不建议吃。
一般来说脆柿子成熟的时候，其表皮的颜色是黄绿色至黄色的，如果脆柿子还是绿色的话那么证明其还没有完全成熟。
对于这种脆柿子来说，其中会含有较多的鞣酸和有机酸成分，吃起来不仅口感会比较酸涩，而且还可能会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，所以一般是不建议继续吃的，建议可以稍微放几天，等脆柿子成熟之后再吃。